В Италии за это мясо платят немалые деньги, а мы предлагаем сделать его самостоятельно – рулет из свиной лопатки

• Смазать мясо оливковым маслом, посыпать перцем, посолить, равномерно распределить по мясу шалфей, розмарин, укроп, цедру апельсина, нашинкованный мелко чеснок.

• Свернуть мясо плотным рулетом, посыпать остатками специй и солью. Перевязать рулет бечевкой, отправить на 3-4 часа в холодильник (но лучше на всю ночь на решетку).
• Печь рулет при температуре 230 градусов в течение 20 минут на смазанной оливковым маслом форме. Затем еще час печь, снизив температуру до 120 градусов. Потом накрыть фольгой, печь 10 минут еще.

Приятного аппетита! Сохраните себе рецепт и с друзьями поделитесь!